For noen uker siden var invitert hjem til Malin bak den fine bloggen Ellevillamalla på lunsj. Vi hadde ikke møtt hverandre før og fnisa litt av å sette seg inn i fremmede biler da hun henta meg på togstasjonen, men hadde det så hyggelig og skravla bort halve dagen. Hun serverte en fantastisk gulrot- og ingefærsuppe, noe jeg ikke hadde smakt før, så jeg måtte selvfølgelig prøve meg på en egen variant, og jammen syns jeg ikke den ble så verst!
Denne oppskriften skal rekke til 8 porsjoner
Du trenger
2 ss olje
2 løk
5 hvitløksfedd
1/2 chili
12 gulrot
10 cm fersk ingefær
20 dl grønnsaksbuljong, ferdigblandet
3 poteter
1 søtpotet
4 stilk stangselleri
2 ss sitronsaft
2 ts salt
1 ts grovmalt pepper
Sånn gjør du
Hvis du ikke bruker ferdigblandet buljong koker du den opp først. Skrell og grovhakk løk og hvitløk, skjær ringer av chili. Dette skal varmes på middels varme i olje til løken er blank. Pass på å ikke brenne hvitløken! Skrell og grovhakk poteter og gulrøtter. Legg det i kjelen sammen med den allerede blanke løken, og la det stå og varme seg i et par minutter. Tilsett buljong og sitronsaft, og kok opp. La det småkoke til grønnsakene er myke. Mos alt med stavmikser for en jevn konsistens. Smak til med salt og nykvernet pepper.
Server med et dryss ristede pinjekjerner/gresskarfrø eller en annen favoritt (varma i en stekepanne) og frisk koriander. Jeg har også fått gode tilbakemeldinger når jeg har servert den med chorizo. Neste gang jeg lager den tror jeg forresten at jeg skal prøve å bytte ut littegrann av buljongen med kokosmelk, for det liker jeg så godt. Hva tror dere?
Lina
Hadde dilla på gulrot- og ingefærsuppe for flere år siden.
SvarSlettDet er overraskende godt! T.o.m ungene synes den var supergod hvis jeg var litt forsiktig med ingæferen ;) Skal jammen meg lage den igjen en dag. Skjønner godt at du er hekta :)
Fin søndag!
Klæm
Ja dette ble en instant favoritt og skal nok serveres her med jevne mellomrom! Syns det passa godt med litt chili og søtpotet også, og det er smaker jeg er veldig begeistret for. Og toppa med litt chorizo falt den jammen i smak hos mannen i huset også! Ønsker deg en fin søndag Siw! Klem
SlettHøres digg ut! Typen min er vegetar, så må prøve dette en gang! Takk for at du delte oppskriften! :)
SvarSlettJa den er helt nydelig (om man har lov å si det om noe man har laga selv, hihi), jeg tipper han vil like den! :)
SlettSer her ja;) takk for inspirasjon tilbake ;) Må prøves med en ny vri;)
SvarSlettGod påske;)
Klemjlem
Oj, hvis jeg har greid å inspirere læremesteren må jeg kunne si meg fornøyd hihi! Håper dere nyter late dager i sola. Påskeklem :)
Slett